Rabarberkaka

Igår fick jag en massa rabarber av min syster. 

Barnens önskemål var denna mycket enkla rabarberkaka:

Sätt ugnen på 175 grader.

Ansa rabarberna och dela i ca 2-3 cm.

Smält 175 gram smör.

Vispa 3 ägg med 2 1/2 dl socker.

Blanda i 3 1/2 dl mjöl och det smälta smöret.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Stick i raberberna i smeten och häll på pärlsocker innan du sätter in kakan i ugnen i ca 50 minuter.

Servera med god vaniljsås!

Morotskaka

2 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

100 g smält smör

3 dl grovt rivna morötter

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 

Blanda ner i äggsmeten tillsammans med morötter och smör.

Häll smeten i smord och bröad form.

Grädda kakan i 175 grader i ca 40 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna.

Glasyr

50 g smält smör

2 dl florsocker

2 dl creme fraiche

Blanda ihop alla ingredienser till glasyren 

och bred den på den avsvalnade kakan.

Om man vill kan man strö lite rivet citronskal ovanpå!

Pepparkaksrulltårta med lingonfrosting

Idag testade vi något nytt - pepparkaksrulltårta! 

Inspirationen kommer från Roy Fares.

Mycket gott!

Botten

3 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl 

1/2 tsk bikarbonat  

1 msk julkryddor (Se recept längre ner.) 

1/2 dl gräddfil/filmjölk 

Sätt ugnen på 250 grader. Sikta alla torra ingredienser i en bunke.

Vispa ägg och socker poröst, vänd ner de torra ingredienserna. 

Tillsätt sedan filmjölken.

Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen, 

250° i 5-6 min.

 Ta ut kakan, sockra den på ytan och stjälp upp den på ett bakplåtspapper, 

låt svalna.

Julkryddmix 

1msk kanel, 1 msk nejlika, 1/2 tsk ingefära

Lingonfrosting

100 g rumstempererat smör

200 g Philadelphiaost

1 msk vaniljsocker 

2 dl florsocker  

1/4 dl vispgrädde   

1/2 dl lingonsylt

Vispa smör och Philadelphiaost vitt och fluffigt. 

Vispa i vaniljsocker och florsockret. Vispa till en fast och fin frosting.

 Vispa slutligen i grädden och sist blanda i lingonsylten.

Fördela frostingen jämnt på botten och rulla ihop till en rulle. 

Lägg i kylen.

Dela sedan kakan i lagom stora bitar. 

Klicka gärna på lite grädde och dekorera med några lingon.