Saffransbullar med choklad o mandelmassa

Med inspiration av Leilas Saffransbröd deluxe gjorde jag dessa saffransbullar! Min äldste son gav dom högsta betyg och kommentaren: Dessa är utöver det vanliga! Det värmer i mammahjärtat…

Bulldeg:

200 g smör

2 kuvert (1 g) saffran

5 dl mjölk (3 %)

½ dl vispgrädde

1 pkt jäst

2 ägg

1 ½ dl strösocker

1 krm salt

16-17 dl vetemjöl 

Fyllning:
150 g smör
1 dl socker
200 g mandelmassa
200 g mörk choklad

Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet.

Tillsätt mjölk och vispgrädde och värm till 37 grader.

Vispa ut jästen med vätskan i en bunke. Tillsätt ägg och strösocker.

Arbeta in vetemjölet i degen lite i taget tills degen börjar släppa från kanterna. 

Jag brukar använda min assistent och knåda degen i 

cirka 10 -15 minuter tills degen blir smidig.

Låt degen jäsa i bunken under en bakduk, i cirka 45 – 60 minuter. 

Dela degen i fyra delar och kavla ut som vanlig kanelbulledeg. 

Bred ut smöret och strö över sockret. 

Lägg sedan på riven mandelmassa och hackad choklad.

Rulla ihop som en rulltårta och dela i 10 delar. Lägg bitarna i bullformar med snittytan uppåt. Låt jäsa i ca 40 minuter under bakduk.

       

Pensla bullarna med uppvispat ägg och en skvätt grädde. 

Sätt in bullarna i ugnen ca 10 minuter. 

                                    

Låt bullarna svalna. Pudra med florsocker precis innan servering! MUMS!!