Kanel- och vaniljbullar

Eftersom det är de sista dagarna av ledighet tänkte jag passa på att baka kanelbullar! Jag brukar utgå från Kungsörnens recept som finns på baksidan av mjölpaketet. 

Jag gör dock några ändringar…

DEG:

150 g smör 

5 dl mjölk

1 paket jäst för söta degar

1 dl socker

1/2 tsk salt

2 tsk kardemumma

1 ägg

ca 14 dl mjöl

FYLLNING:

150 g smör

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

kanel

GÖR SÅ HÄR:

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader.

Smula jästen i en bunke och häll på den varma mjölken. Se till att jästen löser sig. 

Blanda i resten av ingredienserna - och arbeta degen ett bra tag. 

Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter under en bakhandduk.

Blanda under tiden ingredienserna till fyllningen. Vänta dock med kanelen.

Ta upp degen när den jäst färdigt och dela den i fyra bitar.

Kavla ut en bit i taget och bre på fyllning. 

Pudra kanel om du vill ha kanelbullar - annars blir det vaniljbullar!

Rulla ihop och dela i 10 bitar och lägg i bullformar. 

Låt jäsa i ca 30 minuter.

Vispa upp 1-2 ägg och pensla på de färdigjästa bullarna. 

Lägg på (mycket) pärlsocker! 

In med bullarna i mitten av ugnen på 250 grader i ca 8-9 minuter!

Klara att ätas!!

Saffransbullar med choklad o mandelmassa

Med inspiration av Leilas Saffransbröd deluxe gjorde jag dessa saffransbullar! Min äldste son gav dom högsta betyg och kommentaren: Dessa är utöver det vanliga! Det värmer i mammahjärtat…

Bulldeg:

200 g smör

2 kuvert (1 g) saffran

5 dl mjölk (3 %)

½ dl vispgrädde

1 pkt jäst

2 ägg

1 ½ dl strösocker

1 krm salt

16-17 dl vetemjöl 

Fyllning:
150 g smör
1 dl socker
200 g mandelmassa
200 g mörk choklad

Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet.

Tillsätt mjölk och vispgrädde och värm till 37 grader.

Vispa ut jästen med vätskan i en bunke. Tillsätt ägg och strösocker.

Arbeta in vetemjölet i degen lite i taget tills degen börjar släppa från kanterna. 

Jag brukar använda min assistent och knåda degen i 

cirka 10 -15 minuter tills degen blir smidig.

Låt degen jäsa i bunken under en bakduk, i cirka 45 – 60 minuter. 

Dela degen i fyra delar och kavla ut som vanlig kanelbulledeg. 

Bred ut smöret och strö över sockret. 

Lägg sedan på riven mandelmassa och hackad choklad.

Rulla ihop som en rulltårta och dela i 10 delar. Lägg bitarna i bullformar med snittytan uppåt. Låt jäsa i ca 40 minuter under bakduk.

       

Pensla bullarna med uppvispat ägg och en skvätt grädde. 

Sätt in bullarna i ugnen ca 10 minuter. 

                                    

Låt bullarna svalna. Pudra med florsocker precis innan servering! MUMS!!

     

Sockerbullar

Börja med att göra vaniljkrämen:

3 dl vispgrädde

1 ägg

3 msk socker

2 msk vaniljsocker

2 msk ljus maizena

Blanda alla ingredienser i en kastrull. 
Koka upp under omrörning tills krämen tjocknar. 

Ställ in i kylskåpet o låt kallna.

Gör sedan bullarna:

100 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

1/2 salt

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

ca 9 dl vetemjöl

Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader. 

Smula jästen i en bunke och häll på lite av smörmjölken tills jästen har löst sig.
Häll då på resten av smörmjölken. 
Tillsätt salt, socker, vaniljsocker och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig.

Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Ta upp degen och dela den i 24 bitar. 
Forma bitarna till bollar och lägg dom på bakplåtspapper.
Låt jäsa i ca 20 minuter. 

Sätt ugnen på 250 grader.
Gör en grop i varje bulle och fyll den med vaniljkräm.
Låt jäsa ytterligare 10 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.

När bullarna svalnat så pensla bullarna med smör och doppa i socker. Ät direkt! 

MUMS!

Pensla inte dom bullarna som du ska lägga i frysen!